這種“迷你卷心菜”你吃過嗎（圖）
蔬菜網 時間：2019/1/18 來源：中國農業網 閱讀數：1656 網友評論：4
【中國農業網Agronet蔬菜全知道】看這個蔬菜的*眼，就將它認成了卷心菜，因為它不管是顏色和外形，都和卷心菜，也就是甘藍特別相似，然而實際上，這種蔬菜并沒有卷心菜那么大，它只有手指頭大小，它的名字叫做抱子甘藍。
抱子甘藍，與卷心菜一樣，是甘藍類蔬菜的一員，原產于地中海沿岸，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。抱子甘藍以鮮嫩的小葉球為食用部位。它小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀末開始引進并種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜。
抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是*的。
抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。*簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成"-“或”+"字，切割的深度約為小葉球的1/3，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。
抱抱子甘藍營養豐富，特別富含某種含硫化合物，研究表明對乳腺癌有顯著的防治作用。抱子甘藍高可達一米以上，側芽可長成葉球，拳頭大小，成熟株型給人果實累累的感覺，自下向上采收葉球。歐洲人喜在庭院栽培抱子甘藍，亦花亦菜；如果我們在陽臺或院子里種上一棵，也是樂事，但在南方日夜溫差小的夏季，側芽不易包心結球，天涼才是抱子時。
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