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供應臺灣野蓮種苗
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- 產品分類：蔬菜 > 種苗 > 野生蔬菜
- 產品產地：福建 福州市 福清市
- 所屬品牌：未填
- 更新時間：2013-03-19 17:18
- 信息有效期：2013/6/17
- 供貨量：不詳
- 銷售價格：面議
- 瀏覽次數：89次
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供應臺灣野蓮苗，以下是對這種蔬菜的描寫。
野蓮是美濃特有的野菜，臺北貨源不穩，想吃得憑一點運氣，每次見餐廳有貨，總令眼睛一亮。合口味的炒野蓮，每天現采，用蔭黃豆、姜絲拌炒，爽脆，彈牙，帶著奇異的清香。
此菜意涵族群感情，南部人叫“野蓮”，北部人稱“水蓮”，需生長于潔凈之活水塘，里面需有魚有螺有蝦活動才好，采回家用嫩姜絲一起炒，再加一點客家蔭黃豆調味，清新可口。
姜絲用來襯托野蓮的清香；蔭黃豆的功能是調味，取代了鹽，此乃客家族群的特色腌醬，新屋鄉*的白斬鵝肉就是靠它，才得以名揚四海。除了作為蘸醬，其酸甘風味，也適合蒸魚、炒菜。若缺乏蔭黃豆，用破布子取代亦可。
栽植野蓮像插秧，先種入軟泥里；水深影響莖長，放水時不能*淹沒葉片，隨著它的抽長，逐漸注潔凈的井水入塘。一般人工野蓮池深度約150公分，采收時先放水降低水位，手伸直夠到根部處，整株拔起，再摘除葉子，清理附于蓮莖的水藻、福壽螺，挑選，帶回家仔細清洗，一束束扎起來。
野蓮花只開*。其莖采收后須盡早食用，否則快速老化。為挽留青翠的外貌和爽脆的口感，宜用猛火快炒。它帶著努力愛春華的啟示，光陰令一切發生變化，曾經清潔的環境會變得骯臟，花開花謝，曾經強盛的國家會傾向衰頹，財富不免消耗殆盡，健康的身體忽然就老病了。
它也呈現了臺灣社會的今昔之比。它還是野菜的時候，只居住在美濃，總是活得很老，像當時中正湖的野蓮就有兩三根竹竿那么長，而且像筷子般粗，烹調之前須先像搓衣服一樣，搓軟了再炒。
晚近人們才發現了野蓮的清香之美。其色澤生機蓬勃，在水底搖曳生姿，蓮葉浮在水面上靜止不動，嫻靜的形容，令人心儀，令折磨于生活的精神有一個翠綠鮮艷的夢。它的內涵很澹泊，一種充分內斂的情感，如此隱約、含蓄、節制，適合在安靜的時刻細品。
也因此*宜清炒，有人面對野蓮時喜歡加肉絲炒制，不免有蛇足之嫌。像不施脂粉的村姑般多好，清純美麗，接近時散發自身的暗香，而不是化妝品氣味。美濃人使用黃豆醬快炒野蓮，賦予它客家文化的符碼，并形塑出新傳統，召喚認同的特色青菜。我似乎聽見了那召喚。咀嚼間明明知道它纖維質豐富，卻展現柔嫩感、纖弱感。吃飽飯，特地去中正湖，野蓮的故鄉、已經沒有了野蓮的蹤影；倒是旁邊開辟了許多野蓮田。
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詳細地址：福建省福清市港頭鎮南鄭村
